La firma Jorge Álvarez comienza con su madre, Concha Álvarez, modista de prestigio reconocido internacionalmente. Concha comienza sus andaduras desde muy joven, realizando la confección en casa para señoras, en aquel momento con un alto poder adquisitivo. Poco a poco se fue especializando en trajes más exclusivos, para momentos más especiales. El boca a boca superó todas las expectativas y Concha sin dejar su trabajo artesanal, desarrolló su carrera profesional en Cortefiel, Pepe Arellano, Dorsay o Loewe.
Jorge desde muy pequeño ha visto la profesión como algo cotidiano y con 13 años ya sabía sacar un patrón. Fue ampliando sus estudios en diseño y patronaje, hasta que juntos crearon la firma Jorge Álvarez.